Tataki de boeuf

1 faux-filet de boeuf
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de miel de cameline Signé caméline
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de cameline torréfiée Signé caméline
1 c. à thé (5 ml) de graines de caméline torréfiées Signé caméline
2 c. à soupe (30 ml) de jus de clémentine
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
1/2 c. à soupe (8 ml) de sauce poisson
1 c. à thé (5 ml) de sriracha
1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert finement tranché
1 c. à soupe (15 ml) de sel rose fumé

1. Dans une assiette, déposer le faux-filet avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l’oignon vert. Réserver.
3. Dans une poêle à feu élevé, saisir le faux-filet 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette et laisser tempérer 5 minutes.
4. Couper le faux-filet en fines tranches. Verser la marinade sur les tranches. Décorer de graines de caméline torréfiées, d’un filet d’huile de caméline torréfiée et d’oignons verts.

Bonne dégustation !

Crédit photo et recette : Chef Mayer