Tartare aux deux saumons façon caméline

1 lb. (450 g) de saumon frais, coupé en petits cubes
1/2 lb. (225 g) de saumon fumé en fines tranches, haché
3 c. à soupe (45 ml) d’échalotes françaises, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de cornichons à l’aneth, hachés finement
1 c. à soupe (15 ml) de câpres, hachées grossièrement
4 c. à soupe (60 ml) huile de caméline vierge Signé caméline

1/4 de tasse (65 ml) de graines de caméline torréfiées Signé caméline
2 c. à soupe (30 ml) de yogourt grec nature
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, émincée
Le zeste d’un citron râpé
Quelques gouttes de sauce tabasco, au goût
Sel et poivre au goût

[Accompagnement]

Baguette de pain frais, tranchée

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du saumon frais et fumé.
2. Ajouter ensuite le saumon frais et le saumon fumé, et mélanger délicatement.
3. Dresser dans des assiettes à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Servir sur des croûtons et accompagner d’une salade verte.