Soupe aux tomates crémeuse & parmesan (avec option végane)

2 branches de céleri coupées en tiers

2 carottes de grosseur moyenne, pelées et coupées en tiers

1 petit oignon (ou la moitié d’un gros), pelé et coupé en quarts

3 gousses d’ail, pelées

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (ou de légumes)

2 boîtes de tomates en dés (avec le jus) de 28 oz liq (796 ml) chacune

1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché

1 c. à thé (5 ml) d’origan séché

1/2 c. à thé (3 ml) de persil séché

Une pincée de piments rouges broyés

1 feuille de laurier

Une pincée de sel

Une pincée de poivre

4 c. à soupe (60 ml) d’huile de caméline vierge Signé caméline

1/2 tasse (125 ml) de lait (de vache ou végétal)

1/2 tasse (125 ml) de copeaux de parmesan (ou levure nutritionnelle)

1 1/2 c. à soupe (23 ml) de graines de caméline nature Signé caméline

3 c. à soupe (45 ml) d’eau

1. Faire chauffer un filet d’huile de caméline vierge dans un grand chaudron.
2. Ajouter les oignons, et les faire suer.
3. Ajouter les branches de céleri, les morceaux de carottes et l’ail. Cuire pendant 3 minutes.
4. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet (ou de légumes) et les épices (basilic, origan, persil, piments rouges broyés, feuille de laurier, sel et poivre) et porter à ébullition.
5. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
6. Pendant que la soupe mijote, mettre les graines de caméline nature dans l’eau, et laisser gonfler pendant 8 minutes.
7. Ajouter les graines de caméline nature dans le mélange de soupe et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
8. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse
9. Ajouter le lait
10. Servir avec les graines de caméline torréfiées et le  parmesan (ou la levure nutritionnelle)