Pain moelleux aux bananes & caméline

3/4 tasse (190 ml) de yogourt grec nature
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/3 tasse (85 ml) d’huile de noix de coco
1 tasse (250 ml) de cassonade
3 blancs d’oeufs
3 bananes très mûres (noires)
2 tasses (500 ml)  de farine d’avoine
1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
3 c. a soupe (45 ml) de graines de cameline nature Signé caméline
* pépites de chocolat (optionnel) *

1. Préchauffer le four à 350°F (180 °C).
2. Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec et le bicarbonate de soude. Réserver.
3. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger l’huile de noix de coco et la cassonade pendant 5 minutes. Ajouter les blancs d’oeufs ainsi que la vanille et bien mélanger.
4. Écraser les bananes et ajouter au mélange de yogourt grec et de bicarbonate. Mélanger la poudre à pâte, les graines de caméline et la farine d’avoine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien les incorporer.
5. Répartir la pâte dans un moule à pain et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le pain en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Crédit photo et recette : Chef Mayer