Bol de poké au saumon

2/3 lb (300 g) de saumon à tartare

2/3 tasse (170 ml) de mangues

2/3 tasse (170 ml) de fraises

2 tiges moyennes de ciboulette fraîche

Jus d’une 1/2 lime

1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique blanc

1 c. à thé (5 ml) de miel de caméline Signé caméline

1 c. à thé (5 ml) de sauce soya

2 c. à thé (10 ml) d’huile de caméline vierge Signé caméline

1 c. à soupe (15 ml) de graines de caméline nature Signé caméline

2 pincées de poivre rose

1 tasse (250 ml) de riz à sushi ou riz au jasmin cuit

1 tasse (250 ml) d’edamames

1 tasse (250 ml) de jeunes épinards frais

1 tasses (250 ml) de carottes

1 tasse (250 ml) de concombre

[VINAIGRETTE]

1/2 tasse (125 ml) d’huile de caméline vierge Signé caméline

1 c. à table (15 ml) de miel de caméline Signé caméline

1 c. à table (15 ml) de sauce soya

1/2 c. à soupe (8 ml) de gingembre frais, râpé

Sel et poivre (au goût)

Graines de caméline nature Signé caméline (au goût)

1. Couper le saumon en cubes d’environ un centimètre chacun.
2. Couper la mangue et les fraises en petits cubes d’environ 0,5 cm. Hacher la ciboulette, puis réserver avec le saumon.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le vinaigre balsamique blanc, la sauce soya, l’huile et le miel de caméline.
4. Incorporer la marinade au saumon, aux mangues et aux fraises.
5. Ajouter les graines de caméline et le poivre rose et mélanger délicatement.
6. Recouvrir le bol et réserver au réfrigérateur entre 10 et 15 minutes.
7. Déposer le riz à l’aide d’un emporte-pièce dans le fond du bol.
8. À l’aide d’un économe, râper les carottes et le concombre de la grosseur d’un fettucine, puis les disposer sur le riz en suivant la forme circulaire du plat.
9. Placer les edamames, les bébés épinards et le mélange de saumon au centre du plat.
10. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de caméline, le miel, la sauce soya et le gingembre. Saler et poivrer.
11. À l’aide d’une cuillère, laisser couler un filet de vinaigrette sur tous les ingrédients. Garnir de graines de caméline. Servir.