Avocats farcis aux crevettes de Matane

2 gros avocats entiers, mûris à point

2/3 lb (300 g) de crevettes de Matane (fraîches ou décongelées)

4 gousses d’ail, émincées

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline vierge Signé caméline

1/4 de poivron rouge, coupé en dés

1 pincée de sel rose

1 pincée de poivre moulu

2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché ou de coriandre

Jus de 1/2 citron

1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise

1 pincée de poudre de chili

4 oeufs de caille, cuits durs (facultatif)

1. Couper les avocats en deux et en retirer les noyaux.
2. À l’aide d’une cuillère, évider les avocats.
3. Couper la chair des avocats en cubes d’environ 1,5 cm (3/4 po) chacun et les arroser du jus de citron. Réserver.
4. Dans une casserole, verser l’huile de caméline, l’ail et les crevettes.
5. Ajouter le sel rose et le poivre.
6. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
7. Verser les crevettes cuites dans le bol avec les morceaux d’avocat.
8. Ajouter le persil haché (ou la coriandre), la mayonnaise et la poudre de chili. Mélanger délicatement.
9. Farcir la peau des avocats du mélange d’avocat et de crevettes en ajoutant un peu de persil (ou de coriandre).
10. Servir bien froid en guise d’entrée.
11. Vous pouvez également ajouter un oeuf de caille cuit en guise de garniture.

Mention de provenance (photo): Joelle Landry